Секрет идеальной кофейной пенки:
На что влияет давление
и как подобрать помол

Золотисто-ореховая пенка на поверхности эспрессо — это не просто украшение. Это «знак качества», который говорит о том, что кофейные масла были правильно эмульгированы. В профессиональной среде её называют кофейной пенкой.

Главные роли здесь играют два фактора: давление помпы и размер помола.

1. Магия давления: почему 20 Бар лучше?

Классическое правило требует минимум 9 бар. Но в домашних условиях профессиональный стандарт не всегда дает стабильный результат.

Именно поэтому инженеры Альватто оснащают технику мощными силовыми агрегатами (включая легендарные итальянские помпы), работающими в профессиональном диапазоне от 15 до 20 Бар. Это позволяет "выжимать" максимум вкуса и из капсул формата Неспрессо Ориджинал (Nespresso Original) или Дольче Густо (Dolce Gusto), и из свежемолотого зерна в автоматических машинах.

Что это дает на практике?

• Гарантия экстракции: Запас мощности продавит воду через кофе, даже при ошибке в трамбовке.
• Плотность тела: Высокое давление создает более мощную, густую пенку.

2. Помол: поиск «золотой середины»

Давление — это сила, а помол — это сопротивление. Регулировать вкус нужно именно помолом.

Идеальная экстракция напоминает по консистенции теплый мёд.

3. Свежесть зерна — фундамент успеха

Даже самая мощная кофемашина не сделает кофейную пенку из выдохшегося кофе. Пенка — это пузырьки углекислого газа (CO2), который содержится в зерне.

• Свежая обжарка (2–4 недели): Много газа = шикарная, высокая пенка.
• Старый кофе (более 2 мес): Газ улетучился = пенка исчезнет за секунды.

Выбрать свежий кофе Альватто →

Нажмите на фото, чтобы выбрать свой идеальный кофе: в зернах, молотый или в капсулах.